Falando sobre ANTIOXIDANTES!

Em 1965 Linus Pauling, lendo um artigo sobre “A Terapia de Niacina em Psiquiatria”, deu-se conta de que as vitaminas podiam ter importantes efeitos bioquímicos no organismo. Em 1968 inventou a palavra ortomolecular para descrever o conceito de controle da concentração dos compostos presentes no corpo humano, no sentido de prevenir e tratar doenças.

Nas últimas duas décadas, muita ênfase tem sido dada aos antioxidantes naturais/e ou artificiais, devido à tendência geral de proteção através da alimentação e da suplementação.

Os antioxidantes são substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais, aminoácidos, ácidos graxos, enzimas e outros compostos vegetais que bloqueiam ou neutralizam os efeitos danosos provocados pelos radicais livres.

A maioria dos antioxidantes se encontram em alimentos vegetais, ervas, temperos, frutas, legumes, verduras, hortaliças e cereais integrais. O mirtilo, amora, morango e framboesa, são umas das frutas frescas mais ricas em antioxidantes. Tem um conteúdo elevado de polifenóis, tanto na casca quanto na polpa, os quais conferem funções de proteção sobre as paredes das células.

O mirtilo, particularmente, é um potente antioxidante, contém pigmentos antocianos que agem de maneira benéfica em nosso organismo; combatem radicais livres, é antiinflamatório, melhora a circulação e reduz o colesterol ruim.

Estudos científicos tem mostrado que o mirtilo previne doenças relacionadas a visão, como catarata e glaucoma, melhorando a capacidade de leitura e o foco da visão. A substituição de antioxidantes sintéticos por naturais, trazem benefícios à saúde e a qualidade funcional.

Rosemari Vendramin Penshorn CRN2 5002

Graduada pela UNISINOS e Pós Graduanda pelo IPGS

Celulite x Dieta de Baixo Indice Glicêmico

A Hidrolipodistrofia, mais conhecida como celulite, é uma afecção freqüente que afeta aproximadamente 80% das mulheres ocidentais na pós-puberdade, comprometendo a beleza corporal e causando nas mulheres um desconforto estético.

O termo Celulite é estabelecido para a adiposidade com aparência ondulada, causando um aspecto irregular na pele, sendo a alteração do tecido gorduroso mais comum nas mulheres, atingindo tanto as magras quanto as obesas.

Sua causa é desconhecida, porém inúmeras explicações têm sido propostas. Uma das mais aceitas sugere a ocorrência de diversas alterações inflamatórias complexas envolvendo estruturas do tecido celular subcutâneo e a derme.

A celulite se desenvolve quando pequenos vasos sanguíneos na camada adiposa tornam-se danificados, talvez devido à inflamação, acarretando uma redução no fluxo sanguíneo e linfático, retenção hídrica e edema localizado.

Apesar dos fatores etiopatogênicos específicos ainda não serem bem conhecidos, há, no entanto, alguns fatores predisponentes ao seu aparecimento como: fatores genéticos, sexo, idade, fatores emocionais, fatores metabólicos, fatores hormonais, hipertensão arterial, obesidade, hábitos dietéticos, vida sedentária, roupas apertadas, álcool e tabagismo.

Estudos científicos já constatam que a ingestão de alimentos de baixo índice glicêmico - IG pode diminuir a secreção de hormônios como o cortisol, hormônio do crescimento e glucagon, estimulando a síntese protéica, sendo que alguns autores relatam que a ingestão de dietas de baixo IG tende a aumentar o teor de massa magra e a diminuir, significativamente, o teor de massa gordurosa corporal.

Constata-se que a dieta de baixo IG pode trazer vários benefícios na redução de peso, mas quanto ao tratamento dietético específico para celulite nada é informado na literatura, sendo escassos estudos nesse sentido. Portanto, procure o auxílio de um nutricionista capacitado para informações corretas e individualizadas.

Roberta Felario de Paula
Nutricionista - CRN2 8370

Graduada em Nutrição pela Unisinos
Pós Graduanda no curso de Nutrição Clínica e Estética pelo IPGS
Atua como Nutricionista em clínica consultório localizado na cidade de Novo Hamburgo – RS

Dietas da Moda e a busca por milagres!

Ser magra tornou-se padrão de beleza e esta associada a sucesso, felicidade, atração, controle e estabilidade. O excesso de peso torna-se problema, pois na ocorrência de insucesso na redução de peso as pessoas passam a utilizar progressivamente de práticas cada vez mais nocivas a saúde.

Alguns exemplos de dietas da moda:

Dieta do Dr. Atkins - libera totalmente o consumo de gorduras e proteínas. Recomenda refeições ricas em carne vermelha, ovos, maionese, creme de leite e manteiga. Restringe a ingestão de carboidratos (arroz, batata e derivados de grãos, como pão, macarrão, etc.) e proíbe ingredientes à base de açúcar. É pobre em vitaminas, minerais e fibras alimentares.
Esse tipo de dieta reduz o apetite e garante rápida perda de peso. Mas a alimentação gordurosa aumenta o colesterol no sangue e o excesso de proteínas sobrecarrega os rins. O regime provoca mau hálito, náuseas e dor de cabeça.

Vigilantes do Peso - Permite a combinação de carnes, massas, doces e pães. É preciso seguir a proporção entre carboidratos, proteínas e gorduras. Não proíbe nenhum alimento, desde que respeitadas às quantidades estabelecidas pelo método. Conta-se com a orientação de nutricionistas e de psicólogos.

Dieta dos Pontos - O valor calórico dos alimentos é convertido em pontos. Mulheres consomem 300 por dia e homens podem chegar a 400. Cada ponto equivale a 3,6 calorias. As refeições devem incluir carboidratos, gorduras e proteína. Torna-se inadequada se o indivíduo não escolher os alimentos corretamente. Nesse caso, o regime fica carente de nutrientes essenciais.

Dieta da USP - Uma heterodoxa combinação de alimentos deve ser seguida por duas semanas. Recomenda o consumo de muita proteína e quase nenhum carboidrato. Presunto, ovos e café preto.
Proporciona rápida perda de peso, mas não estimula o indivíduo a combinar alimentos. É carente de vitaminas A, B e C. Eleva os níveis de ácido úrico.

Dieta do Mediterrâneo - Este padrão alimentar é composto, basicamente, de vegetais, legumes, tomate, alho, frutas (maçã) e, principalmente, óleo de oliva, canola, cereais pouco moídos, nozes (pecan) e sementes, queijo branco e iogurte, além de vinho.
Vários estudos têm confirmado esta observação. A conclusão é de que quanto mais a pessoa pratica a dieta mediterrânea tradicional, menor a chance de adoecer por qualquer causa, incluindo câncer e doenças cardíacas.

Dieta Dash - DASH é a abreviação de "Dietary Approaches to Stop Hypertension", que significa "Métodos para Combater a Hipertensão Através da Dieta". A dieta DASH é um guia alimentar elaborado pelo governo norte-americano com o objetivo de abaixar a pressão arterial e, desta forma, diminuir os riscos à saúde decorrentes da pressão alta.
A dieta DASH é um plano alimentar com redução de gordura saturada e colesterol que enfatiza o consumo de frutas, vegetais, leite desnatado e seus derivados. Também inclui grãos integrais, peixe, frango, nozes e limita o uso de carne vermelha, doces, açúcar e refrigerantes. Seus benefícios aos hipertensos se devem, entre outros, ao fato de ser rica em potássio, magnésio, cálcio, proteínas e fibras.

Dieta de South Beach - Foi desenvolvida pelo dr. Arthur Agatston, renomado cardiologista e professor associado da Universidade de Medicina de Miami.A dieta de South Beach não propõe a retirada de nenhum grupo alimentar, a não ser nos primeiros 14 dias, e ensina que devemos comer de tudo, aprendendo que existem os bons e os maus carboidratos, assim como as boas e as más gorduras.

Dieta de Beverly Hills - É um rígido esquema alimentar, que proíbe misturar proteínas e carboidratos nas refeições e que nos primeiros 10 dias só permite comer frutas. No 11º dia libera o consumo de carboidratos e manteiga e no 19º introduz as proteínas. O consumo de cafeína é proibido e o de champanhe é liberado.

Portanto, para ter sucesso em uma dieta é necessário aliar uma boa reeducação alimentar a dietas, sempre com bom censo e acompanhamento de um profissional qualificado.

Lucinéia Puiatti Colpo

Nutricionista graduada pela Universidade do Vale do Itajai
Pós graduada em Gastronomia, Planejamento e Gestão Estratégica

Pós Graduanda em Nutrição Clínica e Estética